Normy
Bientôt

Le produit

Tout ce que Normy fait pour vous, en détail.

Vos modules en trois familles, une pédagogie réglementaire intégrée, et un récapitulatif hebdomadaire qui dit exactement ce qui est à faire cette semaine. Voici comment ça se traduit dans l'outil.

Les deux automatismes

Ce qui change vraiment un jour de contrôle.

Deux automatismes qui reposent sur une donnée saisie une seule fois et partagée entre tous vos modules.

PMS auto-compilé

Votre Plan de Maîtrise Sanitaire se met à jour tout seul.

Tant que vous utilisez Normy au quotidien, votre Plan de Maîtrise Sanitaire reste à jour tout seul. Chaque chose que vous enregistrez dans vos modules — nettoyage, températures, réception, analyses, formations, prestataires — vient l'alimenter automatiquement. Vous n'avez rien à recompiler : il reflète en permanence votre activité réelle et se télécharge en un PDF prêt pour l'inspecteur.

  • Compilé en continu depuis les données réelles de vos modules
  • Cas de flexibilité et guide applicable (GBPH Restaurateur 2015 / Restauration rapide 2024) déterminés
  • Un clic, un PDF à jour, prêt pour l'inspecteur DDPP
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Aperçu du Plan de Maîtrise Sanitaire compilé par Normy (extrait)
Extrait
Mode contrôle

Un contrôle annoncé ? Choisissez l'organisme, voyez votre statut.

Vous sélectionnez qui vous contrôle — DDPP, commission de sécurité, inspection du travail, URSSAF — et Normy affiche immédiatement tout ce que cet organisme va vérifier, avec votre statut de conformité point par point. Préparer un contrôle prend quelques minutes au lieu d'une demi-journée à fouiller des classeurs.

  • Quatre organismes : DDPP, commission de sécurité, inspection du travail, URSSAF
  • Tous les points vérifiés par l'organisme, avec votre statut
  • L'écart à corriger, identifié tout de suite

Modules

Vos modules, en trois familles.

Chaque module couvre une obligation réglementaire concrète du quotidien d'un patron HCR. Ils partagent la même logique : une fiche par item, des dates de validité, une alerte avant l'échéance, et un export prêt à présenter en cas de contrôle.

Votre quotidien

La sécurité sanitaire des aliments, à chaque service.

Module 01

Hygiène

Votre plan de nettoyage par zone, coché au fil du service.

Normy préconfigure un plan de nettoyage et de désinfection par zone (cuisine, chambres froides, plonge, salle, sanitaires, local poubelles) avec des dizaines de surfaces et leurs fréquences indicatives issues du guide de bonnes pratiques. L'équipe coche « Fait » au fil du service ; l'historique est consultable et alimente automatiquement le chapitre nettoyage de votre PMS.

  • Plan par zone, surfaces préconfigurées avec fréquences GBPH
  • Checklist « Fait » horodatée, ligne par ligne
  • Surfaces personnalisables
  • Historique consultable, alimente le PMS
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Module 02

Procédés

Les étapes sensibles à barème, tracées avec leur preuve.

Refroidissement rapide, remise en température, décongélation, cuisson à cœur, huiles de friture : pour chaque procédé, Normy donne le barème applicable et l'enregistrement qui prouve la maîtrise. Selon votre activité s'ajoutent des process à risque spécifiques (steaks hachés maison, histamine, marinage, lait cru…). L'outil ne vous apprend pas à cuisiner — il vous donne la conformité et la preuve.

  • Barème par procédé (refroidissement, remise en T°, décongélation, friture)
  • Enregistrement daté et historique
  • Process à risque affichés selon votre activité
  • Distinction claire obligation légale / bonne pratique
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Module 03

Plats témoins

Le registre des prélèvements qui vous protège en cas de suspicion.

Le plat témoin est une bonne pratique — et non une obligation en restauration commerciale — qui vous protège si une intoxication est suspectée. Normy tient le registre des prélèvements en cours, à jeter et passés, avec les modalités attendues : 80 à 100 g par plat, conservés au moins cinq jours en froid positif.

  • Suivi des prélèvements (en cours / à jeter / historique)
  • Rappel des modalités (80-100 g, 5 jours, 0 à +3 °C)
  • Cadrage honnête : bonne pratique, pas une obligation en remise directe
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Module 04

Étiquettes

Les étiquettes de traçabilité interne, imprimées en planches.

Dès qu'un produit est ouvert, décongelé, refroidi pour resservir ou préparé à l'avance, il change de durée de vie. Normy génère l'étiquette interne (date de fabrication, DLC secondaire calculée selon le type), attribue une référence et l'imprime au format de votre choix (A4 à découper, A6, planche autocollante Avery), avec une alerte sur les DLC à retirer.

  • DLC secondaire calculée par type d'étiquette
  • Référence interne auto-générée
  • Impression en planches (A4, A6, Avery)
  • Alerte sur les DLC à retirer
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Module 05

Relevés de température

Vos relevés par enceinte froide, seuils et alertes intégrés.

Normy enregistre vos relevés de température par enceinte (frigos, chambres froides positives et négatives, vitrines, congélateurs), matin, soir ou ponctuel, avec les seuils réglementaires intégrés. Vous êtes alerté si un relevé manque ou si une température sort de la plage — et la trace est prête à présenter.

  • Relevés par enceinte (matin / soir / ponctuel)
  • Seuils réglementaires intégrés par type d'enceinte
  • Alerte relevé manquant ou hors seuil
  • Relevés par sonde auto à venir (option payante)
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Module 06

Réception

Le contrôle à réception et le journal des livraisons.

À chaque livraison, Normy enregistre le fournisseur, les produits, le numéro de lot par produit, la température d'arrivée et la conformité visuelle. Les produits sensibles (poissons à parasites ou histamine, lait cru, coquillages…) sont signalés avec le rappel réglementaire associé.

  • Journal des livraisons avec contrôle à réception
  • Lot par produit (pas par livraison)
  • Température d'arrivée et conformité
  • Radar des produits sensibles, sourcé
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Module 07

Allergènes & origines

La matrice des allergènes par plat et l'origine des viandes.

Normy construit la matrice des 14 allergènes majeurs par plat, alimentée par les informations fournisseurs, et garde l'origine des viandes à jour — morceaux de toutes espèces et viande bovine hachée, depuis le 19 février 2025. Prêt à présenter à la DGCCRF.

  • Matrice des 14 allergènes par plat
  • Origine des viandes par espèce
  • Information écrite, lisible et visible
  • À jour des évolutions (décret 2025)
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Module 08

Analyses

Vos autocontrôles microbiologiques, classés et conservés.

Normy enregistre vos résultats d'analyses de laboratoire, les classe par produit et par critère (Salmonella, Listeria, E. coli…) et les conserve trois ans. Le critère Listeria renforcé applicable au 1er juillet 2026 est anticipé, avec la flexibilité prévue pour les petites structures.

  • Saisie des résultats de laboratoire
  • Classement par produit et par critère
  • Conservation 3 ans
  • Critère Listeria 2026 anticipé
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Module 09

Non-conformités & rappels

Vos incidents tracés et vos rappels prêts à déclencher.

Trois procédures structurées : le registre des non-conformités (action et mesure corrective, conservé trois ans), le protocole de suspicion de TIAC (contacts d'urgence, conduite à tenir), et la procédure de retrait/rappel (information conso, affichage, déclaration RappelConso, obligations calculées selon le produit).

  • Registre des non-conformités (conservé 3 ans)
  • Protocole TIAC sous la main
  • Procédure de retrait/rappel guidée
  • Obligations d'affichage et déclaration RappelConso
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Module 10

Déchets

Biodéchets, huiles et bac à graisse mesurés et tracés.

Normy mesure vos volumes de déchets sur douze mois glissants (biodéchets, huiles alimentaires usagées, bac à graisse), vous situe par rapport aux seuils, suit les échéances d'enlèvement et alimente le registre chronologique des déchets — la même donnée nourrit votre PMS et le module Registres.

  • Mesure des volumes (12 mois glissants)
  • Position par rapport aux seuils (AGEC, filière agréée)
  • Échéances d'enlèvement par flux
  • Registre chronologique des déchets alimenté
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Vos échéances

Le réglementaire périodique : sécurité du lieu, documents, prestataires.

Module 11

Contrôles périodiques

Les vérifications réglementaires de vos équipements, dans le temps.

Normy connaît la liste de vos contrôles selon votre profil, vos équipements et votre catégorie ERP, avec la périodicité réglementaire pré-calculée — y compris les cas particuliers (froid selon la charge, gaz cat. 5 dès le 01/07/2026, levage). Statut à jour / à prévoir / en retard remonté dans le récapitulatif hebdomadaire, rapport du prestataire rattaché à la ligne, et alimentation automatique des registres.

  • Liste filtrée selon votre profil, vos équipements et votre catégorie ERP
  • Périodicité réglementaire pré-calculée, cas particuliers compris
  • Statut à jour / à prévoir / en retard
  • Rapport prestataire rattaché, registres alimentés
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Module 12

Documents

Vos pièces administratives, classées, datées et versionnées.

Licences, déclaration d'activité DDPP, attestation de logiciel de caisse, registre RGPD, PV de commission de sécurité, conventions et attestations sociales, autorisations municipales, assurances… Normy n'affiche que les pièces qui vous concernent (selon vos équipements, vos spécificités et votre effectif), conserve chaque ancienne version à la mise à jour, et suit les dates d'expiration. Les rapports de contrôle, attestations de formation et le DUERP vivent dans leur module dédié — Documents centralise le reste.

  • Filtrage par équipements, spécificités et effectif
  • Versionnement : chaque mise à jour conserve l'ancien fichier
  • Catégories (exploitation, hygiène, sécurité, RH, autorisations)
  • Téléchargement immédiat en cas de contrôle
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Module 13

Prestataires

Vos prestataires obligatoires et leur vigilance URSSAF.

Normy connaît les prestataires obligatoires selon vos équipements (incendie, électricité, froid, ramonage, ascenseur, dératisation, acousticien…). Pour chacun : coordonnées, contrat, interventions, et surtout l'attestation de vigilance URSSAF, à renouveler tous les 6 mois pour les contrats d'au moins 5 000 € HT. Quand vous enregistrez un rapport côté Contrôles, il remonte automatiquement sur la fiche du prestataire.

  • Prestataires obligatoires filtrés par vos équipements
  • Vigilance URSSAF : alerte avant expiration (6 mois, contrats ≥ 5 000 € HT)
  • Documents par type avec versionnement
  • Synchronisation avec Contrôles et Registres
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Module 14

Affichages

Les affiches obligatoires, côté salle et côté personnel.

Normy liste les affiches réellement à apposer au mur — clientèle (prix, panonceau de licence, espace sans tabac, plan d'évacuation…) et salariés (inspection du travail, service de santé, numéros d'urgence, horaires, congés, accès DUERP, consignes en cuisine…) — filtrées selon votre situation. Pour chacune : référence légale, emplacement, statut et date de dernière vérification.

  • Affiches filtrées selon votre situation (salariés, licence, cuisine…)
  • Référence, emplacement et format réglementaire
  • Statut « En place / Manquant » et date de vérification
  • Synthèse exportable à présenter en contrôle
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Module 15

Obligations diverses

Les règles du quotidien sans document ni affiche.

Eau gratuite, doggy bag, note au client, ticket de caisse, paiement en espèces, alcool aux mineurs, chiens guides, plastique à usage unique… plus, côté personnel, l'information sur le harcèlement, l'égalité et la canicule. Des obligations de faire (ou de ne pas faire), faciles à oublier, que Normy liste selon votre situation avec leur explication.

  • Obligations « à faire / à ne pas faire » filtrées selon votre situation
  • Explication et référence pour chacune
  • Statut à faire / en place
  • Côté clientèle et côté personnel
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Module 16

Registres réglementaires

Les registres imposés par la loi, en numérique opposable.

Registre de sécurité ERP, carnet d'ascenseur, carnet des machines (VGP), livret gaz, carnet de chaudière, registre des déchets, livret des portes automatiques : selon vos équipements. La plupart sont juridiquement inaltérables — Normy applique la radiation visible, l'horodatage et l'identité du saisissant, et alimente automatiquement les bonnes rubriques depuis Contrôles et Prestataires.

  • Registres filtrés selon vos équipements
  • Inaltérabilité opposable (radiation visible, horodatage)
  • Alimentation automatique depuis Contrôles et Prestataires
  • Export horodaté présentable en contrôle
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Votre personnel

Le réglementaire lié à vos salariés.

Module 17

Registre du personnel

Le registre légal des entrées et sorties, inaltérable.

Sept sections imposées par le Code du travail : tenue par établissement, identité, travailleur étranger (avec saisine de la préfecture), salarié détaché (SIPSI), mentions du contrat (CDI, CDD, extras, intérim, alternance…), classification HCR (avenant 30) et traçabilité informatique inaltérable conforme RGPD. Conservation cinq ans, export horodaté pour l'inspection du travail.

  • Sept sections alignées sur L. 1221-13 et D. 1221-23
  • Tous types de contrats, y compris extras et détachés
  • Classification HCR (avenant 30)
  • Inaltérabilité + export PDF horodaté
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Module 18

DUERP

Le Document Unique d'évaluation des risques, tenu à jour sans paniquer.

Normy structure votre DUERP par unités de travail (cuisine, salle, bar, plonge, nettoyage, livraisons…), l'évaluation des risques (gravité × probabilité), l'annexe pénibilité, le suivi individuel renforcé et le programme d'actions. Mise à jour guidée, historique des versions conservé quarante ans, export prêt à présenter.

  • Trame par unités de travail HCR
  • Cotation des risques + annexe pénibilité + SIR
  • Programme d'actions de prévention
  • Historique versionné, conservation 40 ans
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Module 19

Formations

Les formations obligatoires, à jour pour chaque salarié.

HACCP, formation interne du personnel, sécurité incendie, SST, recyclages SSIAP, permis d'exploitation, PVBAN, permis de former : Normy suit le dossier de chaque salarié, avec les attestations et les dates de validité, et alerte avant chaque recyclage.

  • Catalogue HCR pré-rempli, filtré par activité
  • Suivi par salarié et par formation
  • Alerte avant expiration de validité
  • Attestations conservées et exportables
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Module 20

Visites médicales

Le suivi médical de chaque salarié, au bon moment.

Visite d'information et de prévention dans les trois mois, suivi périodique (5 ans, ou 3 ans en suivi adapté, 4 ans en suivi renforcé), visite de reprise après un arrêt long, mi-carrière à 45 ans : Normy planifie le bon rendez-vous pour chaque salarié et conserve les avis d'aptitude.

  • Calendrier des visites par salarié
  • Périodicité selon le type de suivi
  • Visite de reprise et mi-carrière
  • Avis d'aptitude archivés
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Module 21

Accidents du travail

La bonne procédure dès qu'un accident survient.

Déclaration à la CPAM sous 48 heures, feuille d'accident et attestation de salaire, cas particulier de l'intérimaire, registre des accidents bénins (sous conditions), et mise à jour du DUERP après chaque accident. Normy structure la procédure et garde l'historique.

  • Déclaration d'accident du travail (DAT) sous 48 h
  • Feuille AT + attestation de salaire
  • Registre des accidents bénins
  • Mise à jour du DUERP après accident
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Pédagogie intégrée

La réglementation, traduite et sourcée.

La conformité réglementaire HCR, c'est des dizaines d'articles dispersés dans le Code du travail, le Code de la santé publique, le Code de la consommation et une demi-douzaine d'arrêtés. Lus brut, ils sont incompréhensibles pour qui n'est pas juriste.

Normy fait le travail à votre place. Chaque obligation est expliquée dans le langage du métier, avec les seuils et délais qui vous concernent vraiment, et un lien vers la source officielle sur Légifrance. Pas de jargon laissé brut, pas de formulations alambiquées.

Vous ne subissez plus la réglementation, vous la comprenez — et vous pouvez la déléguer en toute confiance à votre équipe ou à votre comptable.

  • Une fiche par obligation, en français clair
  • Référence légale citée et liée à Légifrance
  • Mise à jour automatique quand la réglementation évolue
  • Lien direct entre la fiche et l'action à mener dans l'outil
Visites médicales

Visites médicales périodiques en restauration

Code du travail · Articles R.4624-22 à R.4624-29

Vos salariés (cuisine, salle, plonge) passent une visite médicale tous les 5 ans, ramenée à 3 ans pour les postes exposés (chambres froides, port de charges lourdes). Le médecin du travail peut raccourcir ce délai s'il le juge utile. Pour une nouvelle embauche, la première visite a lieu dans les 3 mois suivant la prise de poste — avant prise de poste si le poste est à risque.

Voir l'article sur Légifrance
Aperçu fidèle d'une fiche d'obligation telle qu'elle apparaît dans l'application.

Comparaison détaillée

Tout ce qu'un logiciel hygiène ne couvre pas.

Sans nommer personne : voici, fonctionnalité par fonctionnalité, ce que couvrent les solutions hygiène du marché — et ce que Normy couvre en plus, dans le même outil.

  • Hygiène & plan de nettoyage
    Solutions hygiène du marché
    Normy
  • Relevés de température (manuels)
    Solutions hygiène du marché
    Normy
  • Relevés de température auto (sondes)
    Solutions hygiène du marché
    Normy
    À venir — option payante
  • Traçabilité & allergènes
    Solutions hygiène du marché
    Normy
  • Réception & fournisseurs
    Solutions hygiène du marché
    Normy
  • Procédés (refroidissement, décongélation, friture…)
    Solutions hygiène du marché
    Normy
    Normy encadre 33 procédés — cuisson à cœur, refroidissement, sous-vide, fumage, mise en conserve, fermentation… — d'après les fiches officielles DGAL, Anses et GBPH.
  • Étiquettes de traçabilité interne
    Solutions hygiène du marché
    Normy
  • PMS auto-compilé
    Solutions hygiène du marché
    Normy
  • Analyses microbiologiques
    Solutions hygiène du marché
    Normy
  • Plats témoins
    Solutions hygiène du marché
    Normy
  • Gestion des déchets
    Solutions hygiène du marché
    Normy
  • Contrôles périodiques ERP
    Solutions hygiène du marché
    Normy
  • Documents réglementaires
    Solutions hygiène du marché
    Normy
  • Affichages obligatoires
    Solutions hygiène du marché
    Normy
  • Prestataires & vigilance URSSAF
    Solutions hygiène du marché
    Normy
  • Registre du personnel
    Solutions hygiène du marché
    Normy
  • DUERP
    Solutions hygiène du marché
    Normy
  • Formations & recyclages
    Solutions hygiène du marché
    Normy
  • Visites médicales & accidents du travail
    Solutions hygiène du marché
    Normy
  • Mode contrôle par organisme
    Solutions hygiène du marché
    Normy
  • Hébergement en France & RGPD
    Solutions hygiène du marché
    Variable
    Normy
  • Application mobile
    Solutions hygiène du marché
    Normy
    Prochainement
  • Prix indicatif
    Solutions hygiène du marché
    80 à 200 €/mois
    Normy
    40 € HT30 € HT· −25 % à vie

Mise en route

De l'inscription au premier récap, en moins d'une semaine.

  1. 01

    Vous renseignez votre établissement

    Profil HCR (restaurant, bar-café, bar festif), catégorie ERP (1-2, 3-4 ou 5), nombre de salariés, équipements (cuisson, froid, hotte, SSI, désenfumage, ascenseur, machines de levage), prestataires récurrents. Soit par import de vos fichiers existants, soit par saisie guidée — Normy pose les bonnes questions et indique ce qui manque.

    • Catégorie ERP saisie une seule fois en Paramètres et appliquée automatiquement à chaque module (élec annuel cat. 1-4 vs triennal cat. 5, visite commission, etc.)
    • Import des contrats salariés depuis un export PDF ou CSV
    • Saisie guidée des équipements (cuisine pro, frigo, gaz, électricité)
    • Ajout des prestataires connus en quelques minutes
  2. 02

    Normy établit votre liste d'obligations

    À partir de votre profil, Normy détermine la liste exacte des obligations qui vous concernent — DUERP, visites médicales, contrôles périodiques, formations, affichages. Chaque obligation est expliquée, sourcée à Légifrance, et reliée à une échéance.

    • Liste personnalisée selon l'activité et l'effectif
    • Vulgarisation et référence légale pour chacune
    • Échéances pré-calculées à partir des données saisies
  3. 03

    Vous recevez votre premier récapitulatif

    La semaine qui suit la fin de votre setup, vous recevez le premier email récapitulatif. Il liste ce qui approche de son échéance, ce qui est en retard si quelque chose l'est, et les liens directs pour traiter chaque item dans l'outil.

    • Un email récapitulatif chaque semaine
    • Sections : à faire cette semaine / dans le mois / en retard
    • Liens directs vers chaque item dans l'application

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