Normy
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Module

Hygiène

Votre plan de nettoyage par zone — qui nettoie quoi, à quelle fréquence — avec une checklist que l'équipe coche au fil du service et un historique prêt à présenter.

Bientôt30 jours · Sans carte bancaire

Le problème

Ce que la loi exige, et ce qui se passe sans Normy

La propreté des surfaces, du matériel et des locaux conditionne directement la sécurité alimentaire : le règlement européen 852/2004 impose un plan de nettoyage et de désinfection adapté à votre activité — quelles surfaces, à quelle fréquence, avec quels produits, par qui — et la preuve qu'il est réellement appliqué. C'est une obligation de résultat, sans cadence chiffrée unique : le Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène donne des fréquences indicatives (sols et plans de travail quotidiens, chambres froides et hottes hebdomadaires, plafonds annuels…). En pratique, cela fait des dizaines de surfaces à suivre, réparties entre la cuisine, les chambres froides, la plonge, la salle, les sanitaires et le local poubelles, chacune avec sa fréquence et son produit. Tenu de mémoire ou sur une feuille au mur, le plan dérive vite et devient impossible à prouver le jour d'un contrôle DDPP.

Obligations couvertes

5 obligations gérées par ce module

Liste détaillée — sans filtrage. Si l'une vous concerne et qu'elle n'est pas suivie aujourd'hui, c'est exactement ce que Normy comble.

  • Plan de nettoyage et désinfection formalisé
    Référence
    Règl. CE 852/2004 — art. 5 + Annexe II chap. I
    Fréquence
    Permanent · Surfaces × fréquence × produit × méthode × responsable
    Contrôlé par
    DDPP
    Sanction
    Mise en demeure
  • Surfaces en contact alimentaire nettoyées et désinfectées
    Référence
    Règl. CE 852/2004 — Annexe II chap. V §1.a
    Fréquence
    À fréquence suffisante · Entre opérations + désinfection en fin de service
    Contrôlé par
    DDPP
    Sanction
    Mise en demeure
  • Locaux propres et bien entretenus
    Référence
    Règl. CE 852/2004 — Annexe II chap. I et II
    Fréquence
    Permanent · Sols, murs, plafonds, ventilation
    Contrôlé par
    DDPP
    Sanction
    Mise en demeure, fermeture si insalubrité
  • Produits aptes au contact alimentaire + désinfectants homologués
    Référence
    Arrêté du 8 septembre 1999 + Règl. CE 852/2004 (Annexe II chap. I §10)
    Fréquence
    Permanent · Produits stockés à l'écart des denrées
    Contrôlé par
    DDPP
    Sanction
    Mise en demeure
  • Traçabilité de l'exécution du plan
    Référence
    Règl. CE 852/2004 — art. 5 §2 g + GBPH Restaurateur 2015
    Fréquence
    Enregistrement adapté au régime de flexibilité (DGAL)
    Contrôlé par
    DDPP
    Sanction
    Avis défavorable

Comment Normy gère ça

Une mécanique simple, quatre garanties.

  • Échéances suivies au jour près

    Chaque obligation a sa date butoir. Normy vous prévient 30 jours avant l'expiration, à nouveau à 7 jours si rien n'a bougé.

  • Récapitulatif hebdomadaire

    Chaque semaine, un email net qui dit ce qui est à faire, ce qui arrive, et ce qui est en retard. Aucun spam s'il n'y a rien à signaler.

  • Documents centralisés et versionnés

    Importez vos justificatifs en glisser-déposer (PDF, photos, scans). Chaque pièce est datée, classée, recherchable, et conservée selon la durée légale.

  • Rapport de conformité prêt à présenter

    En cas de contrôle DDPP, URSSAF ou Inspection du travail, exportez en un clic un rapport PDF complet avec toutes les preuves horodatées.

Aperçu de l'écran « Hygiène » dans l'application.

Essayez Normy gratuitement pendant 30 jours.

Sans carte bancaire. Sans engagement. Tous les modules inclus.

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