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Module

Analyses

Vos analyses microbiologiques de laboratoire — résultats saisis, conservés et reliés au plan d'autocontrôle, avec le critère Listeria 2026 anticipé.

Bientôt30 jours · Sans carte bancaire

Le problème

Ce que la loi exige, et ce qui se passe sans Normy

Le règlement européen 2073/2005 fixe les critères microbiologiques que vos denrées doivent respecter — bactéries pathogènes (Salmonella, Listeria, E. coli) et indicateurs d'hygiène. Vous mettez en place un plan d'autocontrôles par un laboratoire, surtout sur les produits sensibles préparés sur place (tartares, mayonnaise maison, plats préparés à l'avance). La fréquence n'est pas imposée : vous l'adaptez à votre activité, et les petites structures (au plus 5 personnes au contact des denrées) bénéficient d'une flexibilité — appui sur le guide de bonnes pratiques et historique d'analyses. L'essentiel est de conserver les résultats trois ans et de réagir à toute non-conformité sur un critère de sécurité : retrait du lot et information de la DDPP. À partir du 1er juillet 2026, un critère Listeria renforcé (règlement 2024/2895) s'appliquera aux plats prêts à manger qui quittent l'établissement (vente à emporter, livraison, dons) — mais une DLC courte (3 jours) ou la surgélation y échappe, ce qui couvre la quasi-totalité des restaurants. Normy enregistre vos résultats de laboratoire, les classe par critère et par produit, et garde la trace prête à présenter.

Obligations couvertes

5 obligations gérées par ce module

Liste détaillée — sans filtrage. Si l'une vous concerne et qu'elle n'est pas suivie aujourd'hui, c'est exactement ce que Normy comble.

  • Plan d'analyses microbiologiques (autocontrôles)
    Référence
    Règl. CE 2073/2005 + IT DGAL/SDSSA/2018-924
    Fréquence
    Fréquence libre, adaptée à l'établissement · Critères de sécurité + hygiène · Flexibilité ≤ 5 personnes au contact
    Contrôlé par
    DDPP / DDETSPP
    Sanction
    Pas d'amende propre (fréquence libre)
  • Traitement des non-conformités
    Référence
    Règl. CE 2073/2005 + IT DGAL/SDSSA/2018-924
    Fréquence
    Résultat non conforme sur un critère de sécurité → retrait du lot + information DDPP
    Contrôlé par
    DDPP
    Sanction
    Retrait obligatoire · mise en danger si non traité
  • Conservation des résultats
    Référence
    Art. R. 202-21-2 CRPM
    Fréquence
    3 ans
    Contrôlé par
    DDPP
    Sanction
    Traçabilité réputée défaillante
  • Critère Listeria sur les plats prêts à manger « à emporter »
    Référence
    Règl. UE 2024/2895 (modifiant le règl. CE 2073/2005)
    Fréquence
    Dès le 01/07/2026 · Plats qui quittent l'établissement (emporter, livraison, dons) · Couvert si DLC ≤ 5 j ou surgelé
    Contrôlé par
    DDPP
    Sanction
    Lot non conforme retiré / rappelé
  • Dossier de durée de vie microbiologique (si DLC longue)
    Référence
    IT DGAL/SDSSA/2025-78
    Fréquence
    Seulement pour les plats humides conservés > quelques jours · Sinon DLC limitée à J+3
    Contrôlé par
    DDPP
    Sanction
    DLC plafonnée à J+3 sans dossier validé

Comment Normy gère ça

Une mécanique simple, quatre garanties.

  • Échéances suivies au jour près

    Chaque obligation a sa date butoir. Normy vous prévient 30 jours avant l'expiration, à nouveau à 7 jours si rien n'a bougé.

  • Récapitulatif hebdomadaire

    Chaque semaine, un email net qui dit ce qui est à faire, ce qui arrive, et ce qui est en retard. Aucun spam s'il n'y a rien à signaler.

  • Documents centralisés et versionnés

    Importez vos justificatifs en glisser-déposer (PDF, photos, scans). Chaque pièce est datée, classée, recherchable, et conservée selon la durée légale.

  • Rapport de conformité prêt à présenter

    En cas de contrôle DDPP, URSSAF ou Inspection du travail, exportez en un clic un rapport PDF complet avec toutes les preuves horodatées.

Aperçu de l'écran « Analyses » dans l'application.

Essayez Normy gratuitement pendant 30 jours.

Sans carte bancaire. Sans engagement. Tous les modules inclus.

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